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Sommelier è quella persona che svolge per professione l'attività di esaminare i vini per accertare che rispondano almeno ai requisiti minimi previsti dalle relative norme di produzione ed alle loro caratteristiche, deve inoltre consigliare la clientela sui giusti abbinamenti con i cibi.
Altro suoi compiti sono, in accordo con il proprietario od il gestore, la selezione dei vini che dovranno figurare nell'apposita lista, e tutti quegli accorgimenti affinché l'invecchiamento e la rotazione dei vini avvenga nel miglior modo possibile.
La sua attività si svolge principalmente in alberghi e ristoranti di un certo rango.
Tutte mansioni delicate ed importantissime.